Le 25 septembre est une journée spéciale pour la gastronomie. Chaque année, on célèbre la journée mondiale de la gastronomie à cette date. Vous avez sûrement déjà entendu parler de quelques cuisiniers malgaches réputés comme Mariette Andrianjaka ou Lalaina Ravelomanana, deux personnalités qui ont mené la cuisine malgache à l’échelle internationale. Mais dans le terme gastronomie, il n’y a pas que la cuisine car la pâtisserie a également sa place dans ce domaine. Mamihery Rakotomalala connu sous le nom de Mamihery pâtissier vise l’échelle internationale dans le domaine de la pâtisserie.
Lorsqu’on demande aux enfants quelle est leur carrière envisagée, la plupart répondent qu’ils veulent être docteur ou pilote. Mais ce jeune pâtissier a toujours rêvé d’inscrire son nom dans l’art culinaire. Après son bac, il a opté pour des études supérieures en hôtellerie et en art culinaire dans la capitale. Mamihery est également un grand fan de Christophe Michalak, chef pâtissier de renom international avec deux étoiles dans le guide Michelin et champion du monde de pâtisserie. Il a donc décidé de suivre la même voie que chef Michalak après ses études en hôtellerie et art culinaire.
 Sa particularité
« J’aime les défis, j’adore partager des expériences, c’est ce qui me différencie des autres ». Il assiste souvent à des séances de partage avec des chefs malgaches et étrangers comme la pâtissière française Sandrine Rebel.
Connu pour ses éclairs, ses tartes tatins, ses Paris Brest et ses gâteaux enrobés de glaçage, Mamihery raconte qu’il se focalise beaucoup sur les réalisations en pâtisserie française. « J’aime bien fusionner les saveurs. C’est la raison pour laquelle il a choisi de reprendre et de revisiter les pâtisseries françaises parce qu’elles sont connues pour les mélanges de goûts ».
 Viser l’international
Madagascar a déjà participé à des compétitions internationales d’art culinaire en tant que finaliste, par exemple lors de l’International Catering Cup 2015 ou de la coupe du monde des traiteurs avec les chefs Lalaina Ravelomanana, Stéphanie Andriamampandry et Rocco Andriamiarisata. En 2017, à cette même compétition, le chef Lalaina a coaché, à son tour, Antonio Mick Razakandrainy et Herilanto Andrianainarivony.
Cette année, Madagascar entrera en lice dans la coupe d’Afrique de pâtisserie et des éliminatoires à la coupe du monde. Mamihery représentera Madagascar lors de ce concours de pâtisserie internationale. Selon lui, il présentera ses spécialités en pâtisserie française avec une touche de goût malgache.
La compétition était prévue ce 24 octobre au Maroc mais compte tenu du coronavirus, le concours est reporté à une date ultérieure.
