La pâtisserie est un domaine assez rythmé. Dans une grande surface de la capitale, la fabrication de gâteaux est assurée par une équipe de 40 personnes. La tâche doit s’achever vers 6h du matin pour pouvoir livrer à temps dans tous les magasins annexes à Antananarivo. L’équipe avance la production en fonction des commandes. La production des pains bâtards se fait également la nuit : mélange des ingrédients vers 16h et cuisson vers 23h.
Amin’ny 6 maraina dia mila vita avokoa ny mofomamy amidy amina tranombarotra lehibe iray eto Madagasikara. Manodidina ny 40 isa ireo mpanao mofomamy mamokatra izany ho an’ny magazay miara-miasa aminy eto Antananarivo. Amin’ny alina ihany koa ny asa fandrahoana ireo mofo dipaina : amin’ny 6 ariva no halona ireo mofo ary amin’ny 11 alina ny fandrahoana azy. Miankina amin’ny komandy ny hanamboaran’izy ireo mofo.
